Panetela Cubana
1/2 libra de mantequilla
1/2 cdta. de sal
1 taza de azúcar
6 claras
6 yemas
3/4 taza de azúcar
1 3/4 taza harina
1 cdta. de vainilla
1/2 cdta. de polvos de Hornear
“Encienda el horno a 350°F. Engrase con mantequilla un molde en
forma de anillo de 10 pulgadas de diámetro. Bata la mantequilla añadiendo poco
a poco una taza de azúcar. Añada las yemas una a una y bata aproximadamente
cinco minutos. Agregue la harina cernida de antemano con el polvo de hornear y
la sal. Al añadir la harina no bata la mezcla sino envuélvala suavemente hasta
que esté todo ligado y le quede como una crema. Bata las claras a punto de
nieve y añádales poco a poco los 3/4 taza de azúcar. Incorpore el merengue a la
mezcla anterior con cuidado de no batir, sino envolver suavemente. Añádale la
vainilla. Viértalo en el molde y hornéelo durante una hora. Cuando este tibia
saquela del molde con cuidado,yo le puse por encima almibar y despues un poco
de azucar y canela en polvo. Pero usted le puede poner lo que desee. Suerte y
que le quede muy rica.
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