Caramelos de ajonjoli

Hoy quiero guardar esta receta que me encanta, para un futuro cuando la quiera volver hacer es una de las tantas recetas que me encanta desde que era niña, esta es bien facil
Aunque existen muchisimas recetas, esta es la que mas me gusta

Caramelo de ajonjoli

3/4 taza de azucar
1/4 taza de miel de aveja
1 taza de agua
1 taza de ajonjoli
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de mantequilla
1/4 cucharadita de bicarbonato

En una cazuela ponga el azucar, la miel y el agua y deje cocinar hasta que se disuelva el azucar
Agregue el ajonjoli y rebuelva ocasionalmente hasta que la mescla tome un color caramelo, esto se obtendra de cinco a dies minutos, o con un termometro de caramelo medir a que la temperatura este en aproximadamente a 300℉, en este punto quite la cazuela del fuego y agregue la vainilla y la mantequilla y revuelva hasta que la mantequilla se disuelva completamente y se incorpore a la preparacion , agregue el vicarbonato, cuando agregue el bicarbonato este tendra una reaccion debido a los acidos de la caramelisacion del azucar pero no se preocupe esto es normal, asi que continue revolviendo vigorosamente para unir el bicarbonato a la mescla, pero con cuidado de no quemarse

Vierta la mescla en un silpat o a una superficie engrasada para que no se le pegue mucho o si tiene parchmente paper mucho mejor y dejelo enfriar hasta que enduresca ( por unos 20 a 25 minutos ) una ves duro partalos en pedasitos y adifrutar

Nota: Si quiere que los pedasitos sean uniformes corte con un cuchillo  engrasado antes que la preparacion enduresca por completo